Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве
Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве
Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве
Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве
Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве
Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве
Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве

Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л в Королеве

Артикул:syr1126
К сравнению
В избранное
В наличии
120 Р0 Р
Информация о доставке
Почта России
18 июля 2019 20 июля 2019
От 200 Р до 400 Р
Курьер
Завтра
400 Р
От 6 000 Р Бесплатно
Описание
Характеристики
Отзывы 0

В 1 флаконе-пробнике содержится 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.

Культура голубых плесеней с темпами роста от умеренного до быстрого. Отличается низкой протеолитической и высокой липолитической активностью. Сыры, изготовленные с использованием CHOOZIT™ P.roqueforti PJ LYO имеют темную сине-зеленую крапчатость. Пикантный аромат, слегка плотная консистенция, очень низкое содержание несвязанной влаги и длительный срок хранения являются характерными признаками таких сыров. CHOOZIT™ P.roqueforti PJ LYO может использоваться в комбинации с CHOOZIT™ P.roqueforti PV LYO в производстве сыров типа Рокфор.

Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор.
Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др.

Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Спрособ применения:
Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Дозировка: 1 флакон-пробник на 60л молока
Вариант 2. Растворить в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конретного вида сыра.

Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах.
Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании.
Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.

Срок годности: при температуре хранения до -18 0С - 1 год
* Протеолиз протеолитическая активность - это расщепление белков культурой плесени. Чем выше протеолитическая активность, тем быстрее размягчается сырное тесто, становится текучим

** Липолиз липолитическая активность - это расщепление жиров культурой плесени. Чем выше липолитическая активность, тем быстрее формируется и усиливается вкус сыра

Произведено: Danisco (Франция)

Упаковано: ООО Современные технологии, Россия

Характеристики
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 0
общий рейтинг
Доставка по России
Доставка по России
Осуществляется транспортными компаниями или Почтой России
On-line оплата на сайте
On-line оплата на сайте
Оплата производится банковской картой и электронными деньгами
Система скидок
Система скидок
Накопительные скидки и бонусная программа для наших клиентов
С этим товаром также покупают
Плесень Penicillium Candidum CHOOZIT™, флакон-пробник на 40л
Артикул:syr1124
Сыр:Камамбер, Valencay
Тип сыра:Мягкий сыр
100 Р
В наличии
Плесень Geotrichum Candidum - культура белой плесени, флакон-пробник на 50л
Артикул:syr1125
Тип сыра:Свежий сыр (молодой сыр)
150 Р
В наличии
Форма для сыра, кольцо (без дна) (цилиндрическая перфорированная полимерная d120x58mm)
Артикул:syr1255
Сыр:Камамбер
Тип формы:Круглая форма для сыра
Тип сыра:Мягкий сыр, Полутвердый сыр
128 Р
В наличии
Дренажный коврик полимерный белый, 12 см шестигранник, 1 штука
Артикул:2535
50 Р
В наличии
Бамбуковый коврик для созревания сыра 24х24 см.
Артикул:1176
Тип формы:Квадратная форма для сыра
70 Р
В наличии